Трансизомеры жирных кислот — это изомеры, в которых подвижные атомы водорода находятся по одну сторону двойной связи. Они могут быть образованы в результате промышленного производства пищевых продуктов, таких как маргарин и жаропрочные жиры, а также в процессе переработки и приготовления пищи. Несмотря на то, что они имеют такую же химическую структуру, как и изомеры жирных […]